ハモネス・マルプラ社は、フィラブレス山脈の一角にあるセロン村(アルメリア県)アルマンソーラ川沿いに位置しており、生ハムの製造、塩漬けから乾燥までを一貫して行っている会社です。

セロン村は海抜1000メートルに位置しています。この村の気候は、夏涼しく,特に夜間は羽織るものが一枚必要なほど、昼間に比べて気温が下がります。また、冬は大変冷え込み、降雪量も多いため、生ハムの製造にはとても適しています。乾燥、熟成のプロセスを冷蔵設備など必要がないくらい、ほぼ自然な形(窓の開閉で温度調節をする)で行うことができます。また、たくさんの種類の花や植物に恵まれているこの地域の空気に触れて乾燥、熟成した生ハムは、この村だけの独特のブーケをもって完成するのです。

1940年代に　A.Martínez 氏と、J.Plaza 氏によって最初の生ハムが製造されて以来30年以上にわたり、より良い商品の開発と企業としての活動を進め、1979年、ハモネス・マルプラ有限会社　を設立しました。そして今日も、より良い品質の生ハムを製造し続けております。