私どもMarpla社では、50年以上ずっと生ハムの製造に従事しております。

生ハムは、豚の後脚を用い、これを塩漬けにして、その後乾燥させます。このあと熟成室の中で少しずつ水分を失いながら、ゆっくりと熟成してゆきます。そして時間を経ることにより，１本１本がそれぞれの香りを放ち、独特の味を醸しだしてゆくのです。

私どもが作り出してしている製品はご覧のとおりです。

豚の種類によって、ハモン・セラーノ（原材料は白豚）ハモン・イベリコ（原材料はイベリコ豚）の2種類の生ハムが作り出されます。

白豚を原材料とする生ハム（ハモン・セラーノ）：厳選された白豚を用い、一年以上熟成したことが保証されています。

イベリコ豚を原材料とする生ハム（イベリコ・ハム）：主に、樫の実（どんぐり）と、イベリコ豚飼育用として認可を受けた飼料のみで育てられたイベリコ豚の腿（ハモン）と前足（パレタ）を用いてつくります。２０ヶ月以上の熟成が保証されています。

お客様のご要望に沿えるよう、私どもではすべての商品に関して、皮付き、皮なし、骨付き、骨なし、スペイン式にV字に皮をカットしたスタイル、あるいは骨を抜いて長方形に成型したもの、スライスして真空パックしたもの等さまざまなスタイルで納入できる準備をしております。

骨なし、スペイン式にV字に皮をカットしたもの	骨なし、長方形に成型したもの	スライスしたもの

このように、様々なかたちで皆様に製品をご提供するためには、原材料や職人の技術だけでなく、骨抜き、スライス、真空パック、それぞれの作業に対しての許認可をとるということも考慮しなければならないのです。

お客様のニーズにお応えするため、様々な処理をできるということにより、たとえば私どもの会社に一番近い輸入食品店に商品を提供することもあれば、東京にある洗練されたデリカテッセンの店頭にも同じ商品が並んでいる、といった不釣合いなことも起こったりするのです。