Cela fait plus de 50 ans que MARPLA se consacre entièrement à l'élaboration de jambons.

  Le jambon est l'extrémité postérieure du porc. Après avoir été soumis à un procédé de salage et de séchage postérieur, on le laisse reposer et mûrir lentement en cave de manière à lui faire perdre de l'eau, à le faire vieillir et à le faire acquérir un goût et un arôme caractéristiques qui en font une pièce unique, un joyau de la gastronomie.

Types de produits que nous élaborons

  C'est en fonction de la race du porc qu'on obtient des jambons serranos (provenant du porc blanc) ou des jambons ibériques (provenant de porcs de race ibérique).

Jambons séchés de porc blanc : Jambons provenant de porcs sélectionnés et dont la période minimum garantie de maturation dépasse un an.

Jambons et épaules de porc ibérique : Jambons et épaules provenant de porcs sélectionnés de race ibérique, alimentés exclusivement de bellotas (glands) et d'aliments composés dûment autorisés. La période minimum garantie de maturation est supérieure à vingt mois.

  Tous nos jambons sont disponibles sous différentes présentations en fonction des besoins spécifiques de nos clients : ils sont ainsi proposés entiers avec leur peau ou sans peau, désossés et conditionnés sous vide en coupe espagnole ou rectangulaire, et en tranches de différents formats.

Désossé, coupe espagnole.	Désossé, rectangulaire	En Tranches

  Pour l'élaboration de cette vaste gamme de présentations, nous disposons non seulement des ressources humaines et matérielles nécessaires à cet effet, mais encore des autorisations sanitaires correspondantes pour le désossage, le tranchage et le conditionnement sous vide de nos jambons.

  Cette versatilité nous permet de nous adapter aux besoins et exigences spécifiques de chacun de nos clients et a valu à nos produits d'être actuellement présents dans des commerces aussi divers que les épiceries les plus proches de nos installations et les boutiques des traiteurs les plus sophistiqués de Tokyo.