La philosophie de Jamones Marpla repose sur un engagement de qualité de ses produits et de satisfaction de ses clients.

C’est la raison pour laquelle la matière première utilisée dans l'élaboration de nos jambons provient de porcs rigoureusement sélectionnés dès l'origine, des animaux qui ont été soumis avec succès à une longue série de contrôles sanitaires, et obtenus de fournisseurs qui appliquent les contrôles de qualité les plus stricts tout au long de leurs procédés de production, le niveau de conformité et d'efficacité de ces derniers étant régulièrement contrôlé.

  Pour sa part, Jamones Marpla est au nombre des premières sociétés qui ont obtenu le certificat de conformité à la norme ISO 9002 de leurs systèmes d'assurance de la qualité pour l'élaboration et la vente de jambon serrano et ibérique. Elle compte de même parmi les premières entreprises qui ont obtenu ce certificat selon la norme ISO 9001:00.

  Cette certification de son système de qualité lui a été délivrée par la Entidad Nacional de Acreditación espagnole (Organisme National d'Accréditation) et par le National Accreditation of Certification Bodies britannique.

  De la même manière, toute la production de jambons serranos de Jamones Marpla S.L. satisfait aux exigences de qualité imposées dans le document normatif qui réglemente la Especialidad Tradicional Garantizada, JAMON SERRANO (Spécialité Traditionnelle Garantie, JAMBON SERRANO).

  Ainsi donc, toute notre production de jambons serranos fait l'objet d'audits périodiques de CERTIFOOD, qui garantit et certifie l'application stricte du Règlement CE 2419/1999 portant réglementation de l'élaboration de jambon serrano.

  Tous les efforts que nous avons engagés afin d'améliorer de jour en jour la qualité de nos procédés ainsi que de nos produits, nous ont valu d'être autorisés en 2001 à utiliser la marque " ·Calidad Certificada " (Qualité Certifiée), un label que le Gouvernement de la Communauté Autonome d'Andalousie accorde aux sociétés dont les produits réunissent les exigences de qualité stipulées dans le Décret espagnol 242/01.