Seit über 50 Jahren widmet sich MARPLA ausschließlich der Produktion von Serrano - Schinken.

  Der Schinken wird aus dem Hinterbein (Hinterschinken) oder der Schulter (Vorderschinken) des Schweins hergestellt. Die Konservierung erfolgt durch das Einlegen in grobem Salz über mehrere Tage (Pökeln) und einen anschließenden langsamen Trocknungsprozeß in Bodegas (Reifungskammern) unter den besonderen Verhältnissen unseres Gebirgsklimas, wodurch unsere Produkte ihren einmaligen Geschmack und das charakteristische Aroma erhalten.

Unser Produktsortiment.

  Abhängig von der Rasse des Schweins unterscheidet man grundsätzlich 2 Arten von Schinken: Den 'Serrano' - Schinken (Bergschinken vom weißen Schwein) und den Iberischen Schinken (vom Iberischen Schwein, freilaufend und spezielle Ernährung).

Serrano - Schinken (Vorder- oder Hinterschinken von weißen Schweinen) : Schinken von ausgewählten Schweinen mit einer minimalen Reifungs- und Trocknungszeit von über 12 Monaten.

Iberischer Schinken (Vorder- oder Hinterschinken von Iberischen Schweinen) : Das "Cerdo Iberico" ist eine kleine, halbwilde Schweinerasse mit schwarzen Klauen (pata negra). Für die Schweine dieser Rasse gibt es besondere Aufzuchts- und Fütterungsbestimmungen. Unter anderem ernährt sich das Iberische Schwein hauptsächlich von den Früchten der spanischen Steineiche (Bellota) und wird vorwiegend freilaufend gehalten. Das garantierte Minimum für die Reifungszeit unserer Iberischen Schinken beträgt über 20 Monate.

  Je nach Wunsch unserer Kunden können wir alle unsere Schinken in verschiedener Form und Verpackung anbieten: Das komplette Bein, mit oder ohne Schwarte; entbeint und vakuumverpackt, in Original- oder rechteckiger Form oder vakuumverpackt in Scheiben.

Schinken, entbeint , Originalform (corte español)	Schinken, entbeint und geformt.	In Scheiben.

  Um Ihnen dieses vielfältige Sortiment anbieten zu können, verfügen wir nicht nur über die nötigen personellen und materiellen Ressourcen sondern die Verarbeitung unserer Produkte erfolgt auch unter strengsten hygienischen Kontrollen.

  Diese Vielfalt der Produkte und unsere Bereitschaft, sich an die besonderen Bedürfnisse unserer Kunden anzupassen, führte dazu, dass unsere Schinken heutzutage an den unterschiedlichsten Orten zum Verkauf angeboten werden; angefangen vom kleinen spanischen Wurstgeschäft auf dem Dorf bis hin zum angesagtesten Delikatessladen in Tokio.